焼あごだしレシピ
焼あごだしレシピ一覧
和風ポトフ
■材料（2人前）
焼あごだし 1包
水 400cc
酒 大さじ1
醤油 大さじ1/2
（様子を見ながら少量ずつ）
玉ねぎ（小ぶり） 2個
小かぶ 2個
れんこん 1節
ミニトマト 4個
ウインナー 4本
粗挽き黒こしょう 適量
タイム（飾り） 2本
■作り方
1 鍋に水と焼あごだしを入れ沸騰したら、
約2分後だしパックを取り出す。
2 野菜を食べやすい大きさにカットしミニトマトとウインナー以外を
1の鍋に入れ、中火にかける。
3 沸騰したら蓋をして弱火で15分程煮込む。
4 酒、醤油、ミニトマト、ウインナーを加え再度蓋をして弱火で5分程煮込む。
5 皿に盛り付け、黒こしょうを振り、タイムを飾って完成。
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高野豆腐
高野豆腐
■材料（5人分）
高野豆腐 6枚（水で戻して1/4に切る）
にんじん 1本（一口大に切る）
砂糖 大さじ4
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ2
焼あごだし 1包
水 600cc
■作り方
1 水、調味料、にんじんをフライパンに入れて火にかける。
2 にんじんが煮えたら取り出して、水が少なくなっていれば足す。
3 タッパーなどの容器にうつして冷やしたら出来上がり。
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トマト丸ごと冷製スープ
■材料
トマト 中4個
焼あごだし 1包
水 500cc
ブラックペッパー
または柚子こしょう お好みで
■作り方
1 トマトの先端に軽く十字の切り込みを入れ、熱湯にさっとくぐらせる。
2 鍋に水と焼あごだしを入れて2～3分煮出し、だしパックを取り出す。
3 2が熱いうちに1を入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
★お好みでパセリやネギをトッピングしたり、
ブラックペッパーや柚子こしょうを入れてお召し上がりください。
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大根あんかけ
■材料（2～3人分）
大根 約1/3
あれば大根の葉 適量
ひき肉 60ｇ（豚か鶏）
★焼あごだしの出し汁 300cc
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ1
醤油 少々
ゴマ油 大さじ1
◎あんかけ用
片栗粉と水 1対1の割合
■作り方
1 大根は約2センチの厚さに輪切りにして面取りし、
片面に包丁の刃先で1cｍ程十字の切り込みを入れる。
2 熱したフライパンにゴマ油を入れひき肉を炒める。
色が変わってきたら大根も入れ一緒に油を絡ませて炒める。
3 鍋に2と★の調味料を入れ強火にし、アクが出たら取り除き
中弱火で約10分間蓋をして煮る。
4 大根がやわらかくなったらお好みで醤油と大根の葉を入れて
約5分煮る。
5 最後に水で溶いた片栗粉を回し入れて出来上がり。
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とり天
■材料（3～4人分）
鶏ささ身 約350ｇ
焼あごだし 1包
卵 1個
小麦粉 100ｇ
片栗粉 50ｇ
冷水 50cc
■作り方
1 ササミはスジきりをしてから一口大の大きさにそぎ切りにする。
2 ボウルにササミとだしの中身だけ入れて肉に
しっかり揉み込んで馴染ませる。
3 別のボウルに卵と片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせて衣を作る。
4 2を3の油にくぐらせて180℃の油で揚げる。
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出汁醤油
出汁醤油
■材料
焼あごだし 2～3包
醤油 200cc
みりん 200cc
■作り方
1 鍋にみりんを入れて中火で沸騰させる。
2 醤油とだしパックを加えて弱火で10分煮る。
3 粗熱をとったら完成。
★めんつゆとして使うのはもちろん、お浸しや冷奴などに使っても美味しいです。
もっと簡単に作りたい方は、醤油200ccに焼あごだしを1袋入れ、3日程漬け込むだけでもOKです。
出汁醤油は作り置きしておくととても便利です。
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- 2020.10.27
- 16:22
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