昆布茶レシピ

トマトペペロンチーノ



■材料(1人前)


パスタ         100g
にんにく        1片
オリーブオイル     大さじ1
鷹の爪         1本
昆布茶(顆粒)     小さじ1(2g)
粉末昆布茶の場合   小さじ1/2(2g)
トマト         中1個
バジル         大5枚
黒胡椒         適量


■下準備


トマトの皮をむき、一口大に切る。
にんにくをみじん切りにする。
鷹の爪を輪切りにする。


■作り方


1 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタを茹でる。(表示時間より1分短め)
2 フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火にかけてじっくりと香りを抽出します。
3 にんにくの香りが出たら、唐辛子を入れ火を通し、
  パスタの茹で汁をお玉1/2杯分加え、中火でしっかり混ぜ合わせます。
4 3のフライパンにパスタ・昆布茶を入れて味を絡ませたら器に盛り付けます。
5 トマト・バジルを添えて黒胡椒をかけて出来上がり。

【コツ1】
弱火で加熱することでオイルにしっかりと、にんにくの旨味と香りが移ります。 唐辛子は焦げやすく、焦げると苦くなるので注意。
【コツ2】
オイルをパスタの茹で汁でしっかり乳化させます。ソースを乳化させることで 麺にソースがしっかりと絡まります。


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