■材料（4人分）

木綿豆腐　　　　1丁（400ｇ）
片栗粉　　　　　20ｇ
サラダ油　　　　適量
【きのこあんかけ】
○しめじ
○えのきだけ
★水
★焼かにだし
片栗粉
水
小ネギ　適量
生姜　適量

■下準備

小ネギは小口切りに、生姜はすりおろしておく。

■作り方

1　豆腐を6つに切り分ける。豆腐をキッチンペーパーで包み、
　　重しをのせて15分程置き、しっかり水切りする。
2　しめじは石づきを切る。えのきだけは石づきを切り2等分に切る。
3　きのこあんかけをつくる。
　　鍋に★の材料を入れ煮立て、しめじ・えのきだけを入れさっと煮る。
　　水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
4　豆腐に片栗粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とし、
　　フライパンに1cm弱程のサラダ油を入れ、180℃で揚げる。
5　豆腐に生姜・きのこあんをのせてその上に小ネギを飾る。


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