焼かにだしレシピ

揚げ出し豆腐のあんかけ



■材料(4人分)


木綿豆腐    1丁(400g)
片栗粉     20g
サラダ油    適量
【きのこあんかけ】
○しめじ
○えのきだけ
★水
焼かにだし
片栗粉

小ネギ 適量
生姜 適量


■下準備


小ネギは小口切りに、生姜はすりおろしておく。


■作り方


1 豆腐を6つに切り分ける。豆腐をキッチンペーパーで包み、
  重しをのせて15分程置き、しっかり水切りする。
2 しめじは石づきを切る。えのきだけは石づきを切り2等分に切る。
3 きのこあんかけをつくる。
  鍋に★の材料を入れ煮立て、しめじ・えのきだけを入れさっと煮る。
  水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
4 豆腐に片栗粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とし、
  フライパンに1cm弱程のサラダ油を入れ、180℃で揚げる。
5 豆腐に生姜・きのこあんをのせてその上に小ネギを飾る。


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