昆布茶レシピ

寒い日にぴったり!牡蠣と野菜ごろごろクラムチャウダー



■材料(2人前)


牡蠣    100~150g
 または殻つきあさり18粒(200g)

白ワイン  大さじ4(料理酒でも代用可能)
ベーコン   40g
玉ねぎ   1/4個
じゃがいも 1/2個
にんじん  1/4本
好みのきのこ(2~3種類)50g
小麦粉   大さじ1
有塩バター 20g
昆布茶(粉末)    大さじ1
顆粒昆布茶の場合  大さじ2
塩こしょう 適量
水     150ml
牛乳    200ml
粉チーズ  大さじ1


■準備


野菜とベーコンは1cmほどの角切りに、きのこは食べやすい大きさに切る。
※あさりは砂抜きしてよく洗っておく。


■作り方


1 牡蠣(あさり)と白ワインをフライパンに入れてアルコールを飛ばす。水を加えてふたをし、蒸し煮にしてゆで汁は取っておく。 ※あさりの場合、開いたら中身を取り出し、殻は捨てる。
2 フライパンに有塩バターを溶かし、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、きのこ、ベーコンの順に加え、昆布茶を振りかけてさらに炒めます。
3 火を止めて小麦粉を少しずつ加え、その都度粉っぽさがなくなるように炒める。
※薄力粉はしっかりと混ぜて火を通す。焦がすと白いスープに仕上がらないので注意。
4 1の茹で汁を加えて煮立たせ野菜が柔らかくなるまで煮る。※アクが出たら除く。
5 牛乳・粉チーズ・牡蠣(あさり)の身を加えてひと煮立ちさせたら、火を止める。
※加熱しすぎると牛乳が固まってしまうので注意!
6 塩コショウで味を整える。器に盛って出来上がり。



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