日東食品工業　レシピ＞冷製茶碗蒸しの梅あんかけ

昆布茶・しょうが湯・くず湯の専門店創業70年　日東食品工業株式会社

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冨海玲子

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売上ランキング

うめ昆布茶1ｋｇ
（500ｇ×2袋）

紀州産の良質の梅肉入り。

原料の利尻昆布は高級品といわれる、真昆布と共に優れた品質を持つことで有名です。

真昆布より甘み・塩味が強く、濃厚で独特の風味を持っているため、澄んだ香りのよいだしがとれます。

業務用なのでお得な価格。

「だし」は料理の基本です。天然原料を使用し、素材が持つ味わいを引き出しました。

かつお節・椎茸・昆布・塩の4つの絶妙なブレンドで旨味を引き出しています。合成保存料・人口甘味料・合成着色料は一切使用していません。

ギュギュッと青汁　
3ｇ×30袋

大麦若葉をベースに、明日葉、抹茶、桑を独自の配合でブレンドした体にうれしい商品。

さらに、コラーゲン・ヒアルロン酸をギュギュッと入れた贅沢な青汁です。

飲みやすい！

国産・完全無添加
ドックフード

肉屋ならではの食肉素材から作った
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ジャーキー

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無添加・無着色
手作りオリジナルクッキー

国産・完全無添加ドックフード・職人の味ジャーキーシリーズ、手作りクッキーシリーズの販売始めました。

冷製茶碗蒸しの梅あんかけ

ツルンとした喉ごしに旨味ダシの組み合わせは卵料理の真髄

材料（3人前）

うめ昆布茶・・・小さじ2
タマゴ（全卵）・・・150cc
和風だし・・・780cc
海老・・・3尾　　なめこ・・・少々
薄口醤油・・・少々　　みりん・・・少々
塩・・・少々　　三つ葉・・・少々
柚子皮・・・少々　　水溶片栗粉・・・少々

冷製茶碗蒸しの梅あんかけ

作り方
（1）	タマゴ150ccとカツオダシ汁600ccを溶き合わせ、醤油・みりん・塩で味を整えて茶碗蒸しのダシ汁をつくります。
（2）	三ッ葉は湯通しして長さを2cm位に切り、柚子皮も同じように細く切ります。
（3）	なめこも湯通しをします。（缶詰でも可）
（4）	海老は皮を剥いて背ワタを取って、さっと湯をかけて冷まします。
（5）	器に（1）（3）（4）を入れ10～12分蒸して冷蔵庫に冷ましておきます。
（6）	カツオダシ汁180ccにうめ昆布茶小さじ2を鍋に入れ、塩で味を整え水溶片栗粉を加え、あんを作り冷まします。
（7）	冷蔵庫から（5）を取出し（6）をかけて、三ッ葉・柚子皮をあしらえば出来上がり。 ★ポイント★ （1）のダシ汁をザルでこすとなめらかな仕上がりに