塩豚汁のカッペリーニ
コクあるスープ、メイン料理にしても!
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豚肉のうま味成分イノシン酸
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昆布茶のグルタミン酸
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「豚肉にはうま味成分としてイノシン酸というのが含まれています。昆布茶には、グルタミン酸。」
これぞうま味の相乗効果!ダブルのうま味で何倍もおいしくなるんです!!
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材料(4、5人前) こだわり昆布茶又は こだわりうめ昆布茶・・・小さじ1
豚片ロース(ブロック) 500g 粗塩 50g ねぎ 適量 カッペリーネ(スパゲッティーの麺でもOK) |
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| 作り方 |
| (1) |
豚肉に粗塩を全体にしっかりまぶし、ビニール袋に入れ、 袋の上から手でよくもみなじませ、冷蔵庫に1〜2日入れる。 (豚肉から水分が出て、うまみが凝縮される。) |
| (2) |
塩を洗い流し、たっぷりの水でアクをとりながらゆでる。竹串を刺し、赤い肉汁が出なくなったらOK。 そのまま火を止めて冷ます。 |
| (3) |
塩豚肉のゆで汁に「無添加 こだわりこんぶ茶」とねぎ、カッペリーネ(極細メン)を入れて出来上がり。 「無添加 こだわりこんぶ茶」はお好みで量を調節してください。 【目安は200ccに1本(2g)】
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※もちろん徳用顆粒昆布茶、徳用顆粒うめ昆布茶でもお使い頂けます。
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★豆知識★
トマトにも昆布茶に含まれている、グルタミン酸が含まれています。
魚介類や肉類の持つイノシン酸と一緒になると、
ダブルの旨み成分で美味しくなります。
夏の旬野菜「トマト」もおいしく頂きましょう。
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無添加 こだわりこんぶ茶 2g×30本 価格 2500円(内税199円)
詳しくはこちら
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無添加 こだわりうめ茶 2g×25本 価格2500円(内税199円)
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