日東食品工業　レシピ＞角切り野菜のあちゃら漬け

昆布茶・しょうが湯・くず湯の専門店創業70年　日東食品工業株式会社

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店長：
冨海玲子

ニットーブログ

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角切り野菜のあちゃら漬け

ありあわせの材料で手軽にできる一味違うお漬物

材料（4、5人前）
昆布茶又はうめ昆布茶・・・小さじ2
ダイコン・・・100g　　人参・・・70g
胡瓜・・・2本　　セロリ・・・70g
塩・・・適量　　サラダ油・・・大さじ3
薄口醤油・・・大さじ1　　砂糖・・・50g
酢・・・大さじ3　　鷹の爪・・・少々
玉葱・・・1/2コ　　水・氷・・・適量

角切り野菜のあちゃら漬け

作り方
（1）	ダイコン・人参・セロリは皮を剥いて、2cm程度の角切りに。胡瓜はヘタを取って1cm程度の輪切りにします。
（2）	（1）を塩水（海水の濃さ、水に対して3％の塩）に1時間ほど漬けます。
（3）	（2）をザルにあげて水気を切ります。
（4）	氷を野菜と同じ分量ほど細かく砕いて、布に氷と（3）の野菜を包んで重しをのせて、30分程度置いておきます。
（5）	昆布茶又はうめ昆布茶、サラダ油、薄口醤油、砂糖、酢、鷹の爪、玉葱を合わせて調味液を作り、氷をのぞいた野菜を漬け込んで、一晩寝かせば出来上がり。 ★ポイント★ 野菜を氷で引き締める事で歯ごたえのある漬物になります。その他のレシピはこちらから。