当社は広島に本社を置き、主に昆布茶・しょうが湯・くず湯の製造を行っている食品メーカーです

熟成ぬか床1kg 無添加 おばあちゃんの味 送料無料 純国産 【F020】 【12】

価格: ¥725 (税込)
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商 品 詳 細
内容量1kg
賞味期限製造日より1年(開封後、毎日混ぜていただくと賞味期限はありません。半永久的にお使いいただけます。)
保存方法高温及び多湿の所を避けて保存してください。
原材料ぬか(和歌山)、赤穂の 塩(兵庫)、昆布(北海道)、しょうが(高知県)、渋柿の皮(和歌山)、唐辛子(和歌山)、きなこ(佐賀)、珍皮(和歌山、大阪、徳島) ※沢庵漬けに使用した大根の産地(和歌山)
製造者有限会社樽の味 住所:和歌山県御坊市島661

人参、ごぼう、大根、きゅうりなどお好きな野菜、余った野菜も無駄なく漬物に!「捨て漬け」不要なので、野菜をぬかに入れるだけ!選び抜いた国産素材を使用し、添加物を一切使用しない、安心・安全なぬか漬けの素です。
★真空パックした状態でお届けいたしますので、輸送中などに60度近い高温になっても品質に変化はございません。開封して空気に触れるまでぬかは発酵を休止して眠っている状態となります。


●ぬか床2個までネコポス便に限り送料無料(代引・日時指定・他商品との同梱不可)
●宅配便ご希望の場合、3個以上のご注文からご利用いただけます。
●離島・沖縄県へのお届けは、ぬか床2個までとなります。(ネコポス便のみのため代引・日時指定・同梱不可)※3個以上は個数と重さにより送料がかかります。


熟成ぬか床 熟成ぬか床熟成ぬか床


米ぬか・唐辛子・昆布・密柑の皮、柿の皮、磯塩など、選び抜いた国産素材を使用し、添加物を一切使用しない、安心・安全な商品となっております。
また、よく市場に出回っている人工バイオのぬか床とは異なり、”ぬか漬け沢庵”を製造する際に使用したぬか床ですので、大根から出る旨みエキスを十分に含み、漬ける野菜を非常に まろやかで上品な味に漬け上げると共に、 乳酸菌による整腸作用も大いに期待できます。

からだに優しい”無添加のお漬物” をご家庭で簡単にお作りいただけます。


熟成ぬか床の使い方

【きゅうりの漬け方】
きゅうりのぬか漬けはかんたんで、初心者の方にもおすすめです。ぜひ漬けてみてください。
1. きゅうりをよく洗います。
2.塩(あら塩)をふり、全体になじませるため「板すり」します。
3.きゅうりのアクが出るので、流水でサッと洗い流します。
(こうすることで、色鮮やかにすっきりとした味に仕上がります。)
4.水気をよく切ってから、ぬか床に漬け込んでいきます。
(両端は切っても切らなくてもどちらでも構いません。)
※きゅうりは長く漬け込むと酸味が出てきて色も 悪くなりますのでお気をつけください。
大きなものは2つに切って漬けてください。
漬ける目安:10時間(あくまでも目安ですのでお好みのタイミングで召し上がりください。)

きゅうりについているぬかは洗い流して召し上がりください。
ぬか床から出したきゅうりはお早めに召し上がりください。


【なすの漬け方】
1.なすを流水でよく洗い流します。
2.ヘタをつけたまま塩(あら塩)で揉み込んで皮をやわらかくします。
3.洗い流さずそのままヘタを上にしてぬか床にたてて漬けます。
(容器が小さい場合は、横にねかせて漬けてください。)

※大きなものは縦に切って漬けてください。
 ぬかに漬けている間は、なすは動かさないようにしましょう。動かすときれいな紫色がぬかに落ちてしまい、なすが茶色くなってしまいます。
 もし、漬け上がったなすの身が固いようであれば、漬け上がってから少し揉むとおいしくなります。
漬ける目安:24時間(あくまでも目安ですのでお好みのタイミングで召し上がりください。)




ぬか床のお手入れ


●熟成ぬか床は生きています。毎日底からかき混ぜ、空気に触れさせてやることで半永久的に新鮮な状態を保つことができます。また、旅行などで、長期間放置せざるを得ない場合は、ぬか床に塩を厚めに敷き詰め、ふたをして、冷蔵庫で保存してください。
再使用時は、塩とぬか床の表面部分を取り除きご使用ください。


●ぬか床は、漬けこみを繰り返すことにより、野菜から出る水分によって、少しずつ柔らかくなり味が薄くなってまいります。その際には、ぬか・食塩などを足して味を調整してください。熟成ぬか床1kgで、きゅうり10~15本で補充するのが理想です。
昆布、唐辛子、柿の皮、みかんの皮なども足していただいて結構です。


●ぬか床は育てるものです。補充するぬかや塩、つける野菜の旨みエキスによって、ぬか床の味も様々に変化してゆきます。
ご購入されて漬けこみを始められてからはお客様それぞれのご家庭の秘伝の味に育ててください。


漬け時間の目安(気温 20℃として)
きゅうり10時間(何もせず、そのまま漬け込みます)
なす24時間(ヘタを残し縦に半分に切って漬けます)
大根24時間(縦に4つに切って漬けます)
人参・ごぼう48時間(ゴボウはよく洗って皮を剥いてください)





ぬか450g
つぎ足しには、こちらがおすすめです。

水っぽいときや、ぬかが減ってきたときにご利用ください。

水を加えるだけで美味しくぬか床を作れます!

「ぬか漬けの素450g」 (粉末) 172円


ぬか床

お手入れ方法についてご不明な点がございましたら、
お電話かメールでお気軽にお問い合わせください。


0120-211-159 
(土・日・祝日を除く、9:00~17:30)



      

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